Spárgás rizottó

1. 

zöld spárga 400 gramm • só 1 teáskanál • víz 1 liter

A spárgát megmossuk, a fás részét levágjuk vagy csak simán letörjük. És 4 percig sós vízben főzzük.

2. 

A zsenge végét levágjuk, félrerakjuk.Későbbi dekorációra.

3. 

A spárga többi részét kisebb darabokra vágjuk.

4. 

repceolaj 2 evőkanál • hagyma 100 gramm

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és olajon megpirítjuk.

5. 

kerek szemű rizs 200 gramm • fehérbor, száraz 100 milliliter • zöldségfőzet 1 liter • fekete bors, őrölt ¼ teáskanál

Hozzáadjuk a rizst, és körülbelül 2 percig pirítjuk. Felöntjük egy pohár fehér borral.

6. 

Folytatjuk a főzést és a keverést. A húsleves fokozatos hozzáöntésével hígítjuk, és főzzük, amíg meg nem fől a rizs.

7. 

vaj 50 gramm • Grana Padano sajt 100 gramm

Reszelt sajttal adunk hozzá, és egy darab vajat. Addig keverjük, amíg el nem olvad a vaj és nem válik krémszerűvé az étel.

8. 

Hozzáadjuk az elkészített megfőtt spárgát, összekeverjük egy picit még együtt főzzük és tálalhatjuk is.