Brokkolis felfújt

1. A brokkolit megfőzzük

brokkoli 500 gramm • só

A rózsákra szedett brokkolit párán majdnem puhára pároljuk. Lágyan sózzuk.

2. A rántás és a besamelmártás elkészítése

finomliszt 1 evőkanál • vaj 20 gramm • zsírszegény tej 1,5% 250 milliliter • fehér bors, őrölt

A világos rántást liszt hozzáadásával az olvasztott vajba készítjük el. Fokozatosan hozzáöntjük a hideg tejet, és sűrű besamelmártást készítünk. Fehér borssal ízesítjük. Hagyjuk lehűlni.

3. Az egészet összekeverjük

tyúk tojás 4 darab • Ementáli sajt 80 gramm • szerencsendió, őrölt

A brokkolit összekeverjük a besamelmártással, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a felvert sárgáját. Az egészet alaposan összekeverjük. Végül fokozatosan hozzáadjuk a sárgájából készített kemény habot. Egy csipetnyi reszelt szerecsendióval ízesítjük.

4. 

A masszát belerakjuk egy zsiradékkal kikent sütőtálba.

5. 

És 180°C-on 25 percig sütjük légkeveréssel.