Bélszín tejszínes mártásnban

1. A hús elkészítése

marhahús- hátszín 750 gramm

A marhahúst (bélszínt, esetleg lapockát) megmossuk, és csíkokra vágjuk és kiklopfoljuk.

2. A zöldségpác elkészítése

víz 1 liter • répa 500 gramm • petrezselyem 200 gramm • hagyma 100 gramm • ecet 60 milliliter • só 3 teáskanál • köménymag, őrölt ½ teáskanál • fekete bors, őrölt ½ teáskanál • nemes babérlevél 3 darab

A zöldséget megpucoljuk, megmossuk, és felvágjuk, majd egy lábasba rakjuk és felöntjük vízzel. Sót, ecetet és fűszert adunk hozzá. Felforraljuk, majd egy picit főlni hagyjuk. Hűlni hagyjuk, de nem muszáj teljesen lehűteni. Az elkészített pácba belerakjuk a húst, és legkevesebb 12 órán át benne hagyjuk, de akár 3 napig is hagyhatjuk hűvös helyen.

3. Főzés

Pihentetés után a zöldséges húst 45 percig főzzük, vagy addig amíg meg nem puhul.

4. A mártás elkészítése

Amikor a hús megfőtt, kivesszük a lábasból. A babérleveleket is kiszedjük. A zöldségeket botmixerrel simára turmixoljuk.

5. A mártás főzése

főzőtejszín 400 milliliter

A turmixolt mártáshoz tejszínt adunk hozzá, és állandó keverés mellett besűrítjük.

6. 

Levesszük a tűzről, és visszarakjuk a húst és így hagyjuk forrni egy picit.

7. Tálalás

Knédlivel tálaljuk.