Pacalleves borjú pacalból

1. 

borjú pacal 1 kilogramm

A borjú pacalt folyó vízben jól átmossuk.

2. 

víz

Egy hideg vizel teli fazékba helyezzük, és fél órán keresztül főzzük.

3. 

víz 2 liter • hagyma 100 gramm • fokhagyma 4 gerezd • répa 150 gramm • petrezselyem 100 gramm • zeller 50 gramm • só 1 teáskanál

Fél óra után a vizet leöntjük a pacalról, a pacalt újra folyó víz alatt jól átöblítjük, majd vissza helyezzük a fazékba és hideg vízzel felöntjük. Hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket, sózzuk és kb 2 órán keresztül főzzük ( amíg a pacal puha nem lesz).

4. 

A pacalt kivesszük, lehűtjük és felszeleteljük. A mennyiség attól függ hogy milyen sűrű levest szeretnénk készíteni. Ha felmarad a pacal, nyugodtan le is fagyaszhatjuk, és máskor elkészíthetjük.

5. 

A zöldséget kiszedjük és felvágjuk. A pacalt és a zöldséget abba a vízbe helyezzük amelybe másodszorra főtt.

6. 

sertészsír 1 evőkanál • finomliszt 1.5 evőkanál

A lisztet zsíron megpirítjuk.

7. 

piros paprika, őrölt 2 teáskanál

Hozzáadjuk a piros paprikát...

8. 

víz 250 milliliter

... és felöntjük a pacallével ( esetleg vízzel ). A rántás tovább főzzük...

9. 

majoránna 2 teáskanál • só

...és a leveshez öntjük. Felforraljuk, majoránnát adunk hozzá. Ízlés szerint sózzuk.