Töltött kacsa

1. Az elkészítés módja

kacsa 2 kilogramm • só

A fagyasztott kacsát hagyjuk egy napig kiolvadni a hűtőben. A kiolvasztott vagy a friss kacsát jól megmossuk, megsózzuk kívülről és belülről is, és egész éjszakán át a hűtőben hagyjuk. Másnap a besózás után elkezdjük sütni, maximálisan 3 órával a tálalás előtt. Frissen sülve a legízletesebb.

2. Töltelék

kifli 300 gramm • kacsamáj 500 gramm • zsírszegény tej 1,5% 60 milliliter • tyúk tojás 3 darab • só 1.5 teáskanál • petrezselyem zöldje 30 gramm

A kifliket felvágjuk, a kacsamájat megmossuk, szükség esetén megtisztítjuk, majd felszeleteljük és a kiflikhez szórjuk. Hozzáadunk tejet, tojást, sót és az apróra vágott petrezselyemzöldjét. Kézzel alaposan összekeverjük.

3. 

só 1.5 teáskanál

A sózott kacsát megmossuk és újra besózzuk. Megtöltjük töltelékkel.

4. 

víz 150 milliliter

A tölteléket kacsa belsejében konyhai tű segítségével lezárjuk, majd a kacsát berakjuk a sütőbe, aláöntjük vízzel, és lefedve egy órán át 180°C-on sütjük. Majd a kacsát megfordítjuk és újabb egy órán át sütjük letakarva. Sütéskor a kacsa a szaftban szinte el kell legyen lepve.

5. 

Levesszük a fedőt, a szaft egy részét leöntjük, majd 200°C-on minden oldalról pirosra sütjük.

6. 

A sült kacsát kivesszük a sütőből és húsvágó ollóval szétvágjuk. Kivesszük a tölteléket...

7. 

...és felszeleteljük.

8. 

Dinsztelt mézes káposzta recept

A kacsát felvágjuk és tálalhatjuk. Köretnek ajánljuk hozzá a mézes dinsztelt káposztát.