Kacsamell áfonyás szószban

1. 

kacsamell 500 gramm • só

A bőrét megsózzuk és pálcikával átszurkáljuk.

2. 

A húst belerakjuk a forró olajba, majd 5 percig sütjük.

3. 

Majd megfordítjuk, és további 5 percig sütjük. A húst nem úgy fordítjuk meg, hogy villát szúrunk bele, hanem sütőlapát vagy fogó segítségével.

4. 

A megsült húst előmelegített sütőbe tesszük 10 percre. Amikor készen van, kis időre állni hagyjuk, hogy a felvágáskor ne fusson ki belőle az összes leve.

5. Áfonyás szósz

szárított áfonya 75 gramm • balzsamecet 3 evőkanál • vörösbor, száraz 5 evőkanál

A serpenyőben, amelyben a hús sült áfonyát, balsamico ecetet, bort és áfonyadzsemet.

6. 

vaj 15 gramm

15 perc főzés után egy kis vajat adunk hozzá és addig keverjük, amíg el nem olvad teljesen.