Narancsos kacsasült

1. 

kacsa 2400 gramm • só 5 teáskanál • víz • só 1 teáskanál • fehér bors, őrölt 2 teáskanál • narancs 2 darab

A kacsa bőrét és hasüregét gondosan megtisztítjuk, folyó víz alatt megmossuk, lecsepegtetjük. Kívül-belül bedörzsöljük sóval, és hűvös helyre helyezzük. A sütés napján 3 órával korában a tálalás előtt kivesszük a hűtőből és folyó víz alatt lemossuk. A kacsát mélyebb sütőedénybe tesszük, bedörzsöljük sóval és borssal. A hasüregébe belehelyezzünk 2 meghámozott narancsot.

2. Sütés

víz 200 milliliter • narancslé 50 milliliter • méz  2 evőkanál • őrölt gyömbér 2 teáskanál

A kacsát felöntjük egy ki vízzel és lefedjük. Sütőben közepes hőfokon 1 órán keresztül sütjük.A mézből, narancs levéből és őrölt gyömbérből elkészítjük a mártást. Egy óra elteltével a kacsát kivesszük, megfordítjuk és bekenjük a kacsát az elkészített mártással. Ezután még egy óráig sütjük, lefedve, 20 percenkét a kacsát megfordítjuk és megkenjük a mártással. Szükség szerint felöntjük vízzel.

3. Sütés

Az utolsó fél órában a levesszük a fedőt, újra megkenjük a mártással és magasabb hőfokon további 25-30 perc alatt ropogósra sütjük, közben még egyszer megkenjük a mártással. Vigyázzunk közben a hőfokra hogy a méz ne égjen meg. A sütőből kivéve 5 percig pihentetjük és kiszedjük a hasüregéből a narancsokat - nem fogyasztható.A kacsát felszeleteljük és tálalhatjuk