Spagetti all'Amatriciana
; void(0);){kind=link}
Az Alla Amatriciana [alla matriˈtʃaːna] a népies elnevezése azon hagyományos olasz szószra, amely alapja a sózott szárított szalonna, paradicsom és a pecorino sajt. Más fajta tésztával is használható, mint a bucatini.
recept,recept fotó,paradicsom,Sertés tokaszalonna -Guanciale,Pecorino sajt,Tészták,Olasz receptek
Tészták
Olasz receptek
Hozzávalók
Hozzávalók
| Pecorino sajt | 20 | gramm | |
| Sertés tokaszalonna -Guanciale | 30 | gramm | |
| chilis zabpehely | 1 | csipet | |
| fehérbor, száraz | 100 | milliliter | |
| fekete bors, őrölt | ¼ | teáskanál | |
| hagyma | 60 | gramm | |
| olivaolaj | 2 | evőkanál | |
| paradicsom | 200 | gramm | |
| petrezselyem zöldje | 2 | evőkanál | |
| só | 1 | teáskanál | |
| tészta- Spagetti | 140 | gramm | |
| víz | 1.5 | liter |
Recept
1.
tészta- Spagetti 140 gramm • víz 1.5 liter • só 1 teáskanál
A spagettit megfőzzük (az utasítás szerint) sós vízben kb 5 percig.
2.
Sertés tokaszalonna -Guanciale 30 gramm • olivaolaj 2 evőkanál
Egy kis olajon arany színűre pirítjuk a kis kockákra felvágott szalonnát.
4.
paradicsom 200 gramm • fekete bors, őrölt ¼ teáskanál • chilis zabpehely 1 csipet
A lábasba hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Fűszerezzük és összekeverjük.
5.
fehérbor, száraz 100 milliliter
Felöntjük fehér borral. Lassan a folyadék elpárolog és felveszi a paradicsom színét.
6.
A majdnem megfőzött tésztát, hozzáadjuk a lábasba egy kis vízzel, amelyben főtt a spagetti. A spagettit (vagy bucatini) jól összekeverjük a szósszal és rövid ideig tovább főzzük, amíg a tészta készen nem lesz. Ízlés szerint sózhatjuk is.
7.
petrezselyem zöldje 2 evőkanál
Levesszük a tűzről majd belekeverjük az apróra vágott zöld petrezselymet.
Jó étvágyat!