Leves hüvelyesekből füstölt csülökkel

1. A hüvelyesek elkészítése

vörösbab 100 gramm • fehér bab 100 gramm • Cranberry bab 100 gramm • foltos bab 100 gramm • csicsereborsó 100 gramm

A hüvelyesekből egy-egy maréknyit kiszórunk az asztalra, és átválogatjuk. A megadott hüvelyeseket meglehet vásárolni már kész összekevert termékként is.

2. 

víz

A hüvelyeseket beleszórjuk egy vízzel teli fazékba, és 6-8 órát állni hagyjuk.

3. A hús elkészítése

füstölt sertéscsülök 700 gramm • víz

A csülköt megmossuk, fazékba tesszük, és felöntjük vízzel. Fedő alatt puhára főzzük a csülök mérete szerint kb. 60 percig.A puhára főtt csülköt kivesszük a főzetből, hagyjuk kihűlni, aztán leszedjük a húst róla, és kis kockákra daraboljuk. A főzetet nem öntjük ki.

4. A leves főzése

víz 2 liter • só 2 teáskanál • burgonya 250 gramm • füstölthús főzelék 750 milliliter

A vizet amelyben a hüvelyesek álltak kiöntjük, és friss vizet öntünk, és megsózzuk. A hüvelyeseket 30-40 percig főzzük. Meghámozzuk a burgonyát, apró kockákra vagdaljuk, és az eltelt idő után hozzáadjuk a hüvelyesekhez. Hozzáöntjük a főzetet, amelyben a csülköt főztük. Addig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul.

5. Rántás

sertészsír 30 gramm • hagyma 150 gramm • finomliszt 100 gramm

A megpucolt hagymát felszeleteljük, és hozzáadjuk a megolvasztott zsiradékhoz, majd üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, és megpirítjuk.

6. 

piros paprika, őrölt 3 teáskanál

Levesszük a hőfokot, hozzáadjuk az őrölt piros paprikát, és megkeverjük

7. 

és azonnal felöntjük az éppen főlő leves főzetével.A rántást kicsit megfőzzük.

8. 

A rántást beleszűrjük a levesbe, és forrásba hozzuk.

9. 

A legvégén belerakjuk a füstölt húst.

10. 

fokhagyma 6 gerezd • majoránna 2 teáskanál

Hozzáadunk préselt foghagymát, és majoránnát.