Burgonya golyók füstölt hússal töltve

1. 

füstölthús  500 gramm

A húst belerakjuk egy lábasba, felöntjük vízzel és 1 órán át főzzük.

2. 

burgonya 1200 gramm

A krumplit héjával 20 - 25 percig főzzük, hűlni hagyjuk, majd megpucoljuk.

3. 

Lágyra lereszeljük.

4. 

tyúk tojás 1 darab • darás liszt 450 gramm • só 1 teáskanál

A burgonyához hozzáadjuk a tojást, lisztet és a sót.

5. 

Tésztát dolgozunk ki.

6. 

A megfőtt húst hagyjuk lehűlni...

7. 

...majd kis darabokra vágjuk.

8. 

finomliszt

A munkalapot megszórjuk elegendő mennyiségű lisztel. A burgonyatésztából hengereket formálunk, kb 20 cm hosszúsággal. Minden egyes hengert 10 darabra vágunk.

9. 

Az egyed részekből kisebb lepényeket formálunk, majd ráhelyezzük a hús darabokat. Becsomagoljuk és golyó formát készítünk....

10. 

...amelyeket lágyan gurgatunk a lisztben, hogy ne ragadjanak.

11. 

A golyókat forró sós vízbe helyezzük és 10 percig főzzük.

12. 

Lyukacsos szedőkanállal kiszedjük a megfőtt golyókat.

13. 

hagyma 500 gramm • sertészsír 60 gramm

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és forró zsíron megpirítjuk.