Sajtos soufflé

1. 

vaj 30 gramm • finomliszt 1 evőkanál

Enyhe lángon keverjük a lisztet az olvasztott vajhoz.

2. 

teljes zsírtartalmú tej 3,5% 1.5 deciliter • teljes zsírtartalmú mustár 1 teáskanál • fekete bors, őrölt

Fokozatosan keverjünk hozzá egy kevés tejet, és főzzünk sűrű fehér mártást. Keverjük hozzá mustárt és egy csipet borsot.

3. 

vaj 10 gramm • zsemlemorzsa 1 evőkanál

A kis tepsiket (ramekin) kenjük ki vajjal és szórjuk meg cukorral.

4. 

tojássárgája 2 darab • Cheddar sajt 60 gramm

A tojássárgáját és a finomra reszelt sajtot összekeverjük a langyos mártással.

5. 

tojásfehérje 2 darab

Tojásfehérjéből kemény habot verünk.

6. 

Finoman keverjük a habot a tésztába.

7. 

A tésztát négy tálkába egyenletesen adagoljuk. Ha kisebb csészéket használunk, az aljától csak 2-3 cm-re töltsük meg.

8. 

18 percig sütjük. 200°C-on.

9. 

Még melegen tálaljuk, amíg a szufllé a forma fölé emelkedik.