Tepertős csigák

1. A tészta elkészítése

finomliszt 250 gramm • rétesliszt 250 gramm • tyúk tojás 1 darab • só 1 evőkanál • tejföl (14-18%) 150 gramm • napraforgó olaj 50 milliliter • zsírszegény tej 1,5% 120 milliliter • friss élesztő 25 gramm • kristálycukor 1 teáskanál

Kovász: A tej egy részét belemorzsoljuk az élesztőt és cukrot adunk hozzá. Kovász készítünk belőle.
Tészta: A kétfajta lisztet, tojást, sót, tejfölt a maradék tejet és a kovászt jól kidolgozzuk és lágy sima tészta készítünk.

2. 

A tésztát meghintjük lisztel és letakarjuk egy konyhai törlővel és meleg helyen kelesztjük 30 percig, amíg a tészta kel addig elkészítjük a tepertős tölteléket.

3. Tepertős töltelék

tepertő 500 gramm • tejföl (14-18%) 50 gramm • fekete bors, őrölt ¼ teáskanál • só ½ teáskanál

A tepertőt megőröljük a húsdarálón (használhatunk őrölt tepertőt is, mint félkész terméket), hozzáadjuk a tejfölt, fűszereket és a sót.

4. 

A jól megkelt tésztát két felé válasszuk

5. 

A lisztel meghintet gyúró lapon kinyújtjuk a tésztát és ra kenjük a tepertős tölteléket.

6. 

Majd a töltelékkel megkent tésztát betekerjük.

7. 

A tekercset felszeleteljük kis háromszög formákra. Majd elhelyezzük őket a sütő lapra és megkenjük tojással. 180°C sütjük kb 15 percig.