Karamellás banános szelet

1. 

tojássárgája 5 darab • kristálycukor 200 gramm • víz 100 milliliter • napraforgó olaj 100 milliliter • finomliszt 210 gramm • sütőpor 15 gramm • tojásfehérje 5 darab • só 1 csipet

A tojássárgáját cukorral habosra kikeverjük, olajat, vizet, lisztet, és sütőport adunk hozzá. A fehérjéből egy csipetnyi sóval kemény habot készítünk, melyet óvatosan a tojássárgás masszához keverünk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180°C-on 15-20 percig sütjük.

2. A krém elkészítése

kristálycukor 200 gramm • habtejszín (30-33%) 200 milliliter

A kristálycukrot közepes lángon karamellizáljuk. Amikor már a karamell elkészült, tejszínt adunk hozzá. A karamell a tejszín hozzáadásakor azonnal megkeményedik, de rövid főzés után újra felenged.

3. 

vaníliás puding -por 40 gramm • zsírszegény tej 1,5% 200 milliliter • vaj 250 gramm

A felengedés után a karamellához tejet öntünk amelyben vanília pudingot keverünk el. Sűrűre főzzük. Kihűlés után puha vajat keverünk hozzá.

4. 

banán 6 darab

A kihűlt piskótára hosszába vágott banán szeleteket rakunk, ráöntjük a krémet és szétkenjük.

5. 

dió • csokoládé

Apróra vágott mogyorót szórunk a tetejére és csokival díszítjük.