Részeges zselatin szelet

1. A tészta elkészítése

finomliszt 300 gramm • porcukor 80 gramm • tyúk tojás 1 darab • vaj 130 gramm • sütőpor 10 gramm

A lisztet cukorral, tojással, vajjal és sütőporral kikeverjük.

2. 

vaj • finomliszt

A tésztát jól kidolgozzuk, majd a felét kinyújtjuk a zsiradékkal kikent, lisztel meghintett sütőlapra. 180 °C-on 15 percig sütjük.

3. Sütés

Szintén ugyanúgy megsütjük a tészta másik felét.

4. Zselatin töltelék

átlátszó tortazselé-por 75 gramm • kristálycukor 100 gramm • víz 300 milliliter • vörösbor, száraz 150 milliliter

A kész zselatinport összekeverjük cukorral, vízzel és vörösborral, majd felforraljuk.

5. Gyümölcs szeletelése

gyümölcs, különböző 700 gramm

A gyümölcsöt kisebb szeletekre felvágjuk, és tálkába tesszük. A gyümölcs 1/3-át félre tesszük a díszítéshez.

6. A zselatin és a gyümölcs összedolgozása

A tálkában lévő gyümölcsre forró zselatin öntetet öntünk. Időnkénti kevergetés mellett hűlni hagyjuk. A tálkát hűtőbe tesszük, a zselatin lassan (időnkénti keveréssel) megkeményszik.

7. A zselatint rárakjuk a piskótára

A kemény zselatint óvatosan rárakjuk a piskótalapra. A másik lappal letakarjuk.

8. Tejszínnel díszítjük

habtejszín (30-33%) 250 milliliter • habfixáló 10 gramm • karamell likőr 2 evőkanál

A tejszínből és fixálóból tejszínhabot készítünk. A tejszínhabba karamell likőrt öntünk. Az egészet rákenjük a felső lapra, és megszórjuk gyümölccsel.