Narancsos sütemény dióval és karamellben

1. 

tojássárgája 8 darab • porcukor 100 gramm

A tojássárgáját és a cukrot habosra verjük.

2. 

dió 100 gramm • rétesliszt 100 gramm • sütőpor 8 gramm

A diót ledaráljuk. A lisztet sütőporral keverjük.

3. 

tojásfehérje 8 darab

A tojásfehérjéből kemény habot készítünk.

4. 

A tojássárgájába belekeverjük a diót, majd részenként felváltva belekeverjük a lisztet...

5. 

...és fehérjéből készült habot.

6. 

vaj • rétesliszt

A tésztát liszttel meghintett és vajjal kikent sütőlapra (40x30cm).

7. 

15 percig 180°C fokon sütjük.

8. Narancsos krém

narancslé 500 milliliter

A narancsokat kifacsarjuk.

9. 

kristálycukor 150 gramm • vaj 200 gramm

A narancslét egy lábasba öntjük, cukrot és vajat adunk hozzá. Felforraljuk.

10. 

tyúk tojás 4 darab • víz 200 milliliter • vaníliás puding -por 100 gramm

Egy tálkában a tojásokat és a vizet keverünk el, majd belekeverjük a pudingport.

11. 

Az egészet beleöntjük a narancslébe, és sűrűre főzzük.

12. 

A forró krémet a tortalapra simítjuk. Hagyjuk kihűlni.

13. Ropogós diós grillázs

kristálycukor 200 gramm • méz  75 gramm • dió 150 gramm

Cukrot karamellizálunk, és mézet keverünk bele. A diót vastagabbra vagdossuk fel.

14. 

Hozzákeverjük a diót.

15. 

vaj

A forró masszát kiöntjük egy vajjal kikent alufóliára, és hagyjuk megdermedni.

16. 

A megdermedt kemény grillázst leszedjük az alufóliáról és egy vágódeszkán darabokra szeleteljük.

17. 

habtejszín (30-33%) 750 milliliter • habfixáló 24 gramm

A tejszínt habfixálóval felverjük és rákenjük a narancsos krémre. A tetejét megszórjuk a grillázzsal és felvágjuk nagyobb (10x10cm)-s kockákra, majd tálaljuk.