Házilag készített francia hagymás kalács

1. A tészta elkészítése

finomliszt 400 gramm • tyúk tojás 1 darab • vaj 80 gramm • zsírszegény tej 1,5% 180 milliliter • friss élesztő 21 gramm • só

Egy fél kocka élesztőből és langyos tejből kovászt készítünk, majd hozzáöntjük a liszthez, tojáshoz és a vajhoz. A tésztát megsózzuk és kidolgozzuk. Letakarva egy óráig kelesztjük.

2. 

A tésztát liszttel meghintet gyúródeszkára helyezzük és kinyújtjuk, majd zsiradékkal kikent formába helyezzük. A tészta széleit a forma oldalaira is kihúzzuk.

3. Hagymás - szalonnás massza

hagyma 700 gramm • füstölt szalonna 150 gramm • olivaolaj 1 evőkanál

A hagymát vékony félholdacskákra vágjuk. Olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a apróra vágott szalonnát, majd addig pirítjuk amíg a hagyma üveges nem lesz. Hűlni hagyjuk.

4. Sütés

habtejszín (30-33%) 150 milliliter • tyúk tojás 2 darab • só • köménymag, őrölt

A tojást és a tejfelt jól összekeverjük, sózzuk, és egy csipet köménnyel ízesítjük. A tejfelhez hozzáadjuk a kihűlt masszát, majd az egészet rákenjük a tésztára, és a sütőbe helyezzük. 200°C-on kb 35 percig sütjük.