A cékla befőzése - tormával együtt

1. A cékla elkészítése

cékla 3.5 kilogramm

A céklát megmossuk és eltávolítjuk a szárát esetleg a gyökereket.. Hideg vízbe helyezzük és puhára főzzük. A vizet leöntjük és a céklát hagyjuk kihűlni. Ezután meghámozzuk és vastagabb csíkokra vágjuk.

2. A torma elkészítése

friss torma gyökér 100 gramm • víz ½ liter • ecet 60 milliliter • só 2 teáskanál • köménymag, őrölt 2 teáskanál • kristálycukor 2 evőkanál

A tormát megtisztítjuk és a lehető leggyorsabban lereszeljük. Mert a reszelésnél erősen fellépő illóolajok könnyekre fakasztanak. Azonnal hozzáadjuk a felvágott céklához és összekeverjük. Vizet és ecetet öntünk hozzá, hozzáadjuk a sót, cukrot és a köménymagot. Alaposan összekeverjük, esetleg ízlés szerint ízesítjük.

3. Befőttes üvegbe töltés

A cékla és torma keverékét belerakjuk a (370 ml) befőttes üvegekbe. Miután az összes üveget megtöltöttük hozzáöntjük a levet ami a az edénybe maradt ahol a cékla, torma és a többi alapanyag volt.

4. Befőzés

Az üvegeket lezárjuk és 15 percig főzzük 80 - 85°C hőmérsékletnél. A megadott mennyiségből elkészítünk 8 kisebb üveget 370 ml. Az így elkészített céklát, pár napig a hűtőben is tárolhatjuk anélkül hogy kifőznénk. A cékla befőtt akár több hónapon keresztül sem romlik meg.