Karácsonyi ünnepi kalács

1. 

teljes zsírtartalmú tej 3,5% 150 milliliter • friss élesztő 20 gramm • kristálycukor 1 teáskanál • rétesliszt 1 teáskanál

Egy kevés langyos tejben cukrot liszttel keverünk össze. Morzsolt élesztőt adunk hozzá és lágyan megkeverjük. Meleg helyen letakarva hagyjuk felfuttatni az élesztőt.

2. 

teljes zsírtartalmú tej 3,5% 150 milliliter • vaj 80 gramm

A tejben felolvasztjuk a vajat.

3. 

rétesliszt 500 gramm • só 1 csipet • tojássárgája 1 darab

Egy tálba beleszórjuk a lisztet, egy csipetnyi sót és a tojás sárgákat.

4. 

Hozzáöntjük az elkészített kovászt és a vajas tejet.

5. 

A tésztát alaposan kidolgozzuk, és ezután letakarjuk...

6. 

...és hagyjuk megkelni.

7. 

szilvalekvár 180 gramm • rum 4 evőkanál • víz 2 evőkanál

A lekvárt rummal és szükség esetén egy kis vízzel jól összekeverjük.

8. 

teljes zsírtartalmú tej 3,5% 150 milliliter • kristálycukor 60 gramm • dió, darált 250 gramm

A tejbe cukrot keverünk és felforraljuk és leöntjük az elkészített diót és összekeverjük.

9. 

teljes zsírtartalmú tej 3,5% 150 milliliter • kristálycukor 80 gramm • őrölt mák 200 gramm

Megint felforraljuk a tejet a cukorral és szintén leöntjük a mákot és összekeverjük. Ha a töltelék sűrű adhatunk hozzá még egy kis tejet.

10. 

darabos túró 300 gramm • tyúk tojás 1 darab • tojásfehérje 1 darab • porcukor 60 gramm • mazsola 50 gramm • búzadara 1 evőkanál

A túrót tojással összekeverjük, tojás fehérjével, cukorral, mazsolával és egy kevés búzadarával.

11. 

rétesliszt

A megkelt tésztát 4 egyforma részre osztjuk szét. Mindegyik részt kinyújtjuk, egymás után egy lisztel meghintett gyúrólapon, egy kicsit nagyobbra mint amilyen a sütő formánk. A kerek forma segítségével kivágjuk a tésztát és a sütőformába helyezzük.

12. 

A tészta tetejére egyenletesen rá visszük a mákos tölteléket.

13. 

Rá tesszük a másik tésztát és erre a diós tölteléket visszük fel. A harmadik tésztát rá helyezzük és a lekváros tölteléket kenjük rá.

14. 

Az utolsó tésztát rá helyezzük és a túrós tölteléket rá kenjük.

15. 

A maradék tésztából kis hengereket készítünk...

16. 

mazsola • tyúk tojás 1 darab

...és a kalács tetejére rács formájában rá helyezzük. A rácsok közepére mazsola szemeket helyezzünk el. Ezután a kalácsot 45 percig még újra kelni hagyjuk. A végén felvert tojással megkenjük az egész kalács tetejét.

17. 

Sütőben 160 -165°C sütjük 30 percen keresztül, majd letakarjuk alufóliával és további 20 percig sütjük 170-180°C.

18. 

Miután a kalácsunk megsült alaposan hagyjuk lehűlni. Hűvös helyen akár 24 óráig is hagyhatjuk és csak ezután szeleteljük fel.