Burgonyafánk lekvárral

1. 

burgonya 250 gramm

A burgonyát megmossuk, és vízben 15 percig főzzük. Miután kihűlt a héját eltávolítjuk.

2. 

teljes zsírtartalmú tej 3,5% 200 milliliter • rétesliszt 1 teáskanál • kristálycukor 1 teáskanál • friss élesztő 25 gramm

Egy kevés langyos tejben cukrot liszttel keverünk össze. Morzsolt élesztőt adunk hozzá és lágyan megkeverjük. Meleg helyen letakarva hagyjuk felfuttatni az élesztőt.

3. 

rétesliszt 400 gramm • só 1 csipet

Az áttört burgonyát ( 200 gr) összedolgozzuk a liszttel és egy csipetnyi sóval.

4. 

tyúk tojás 1 darab • tojássárgája 2 darab • vaj 60 gramm • rum 3 evőkanál • kristálycukor 1 evőkanál

Hozzáadjuk az élesztős tejet a tojássárgákat, a vajat, cukrot és a rumot.

5. 

rétesliszt

A tésztát simára dagasztjuk ( egy picit lehet ragadósabb, nem kell megijedni ). Lisztel meghintjük és letakarjuk egy konyhai törlővel.

6. 

Meleg helyre tesszük 1 órát, amíg duplájára kel.

7. 

rétesliszt

Ha megkelt, lisztezett deszkára borítjuk.

8. 

szilvalekvár

50 x 40 cm vastagra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk ( kb. 7 cm átmérőjű) karikákat.A korongok közepébe hüvelykujjal lyukat nyomunk úgy, hogy a tészta ne szakadjon át. Minden korong közepére egy teáskanálnyi sűrű szilvalekvárt rakunk.

9. 

Minden lekváros korongra rá helyezzük a lekvár nélküli tésztát.

10. 

A lehulló tésztaszéleket újra összegyúrjuk, és kiszaggatjuk így még 4 darab fánkot kapunk, amelyeket lekvár nélkül is kisüthetünk.

11. 

Ismét letakarjuk, és 15 percen át kelesztjük ugyanolyan meleg helyen.

12. 

repceolaj • vaj 1 evőkanál

Ha kész, felforrósítjuk az olajat, és a fánkokat fejjel lefelé (tehát azzal az oldallal, ami eddig a deszkán volt) a forró olajba tesszük. 2-3 perc után, ha már szép piros az alja...

13. 

...megfordítjuk ( és kb 1,5 percig közepes lángon sütjük).

14. 

A megsült fánkokat tegyük papírtörölközőre, hogy a felesleges olajat beszívja.

15. 

porcukor

Még melegen szórjuk meg szitált porcukorral.