Uborka befőzés

1. Az öntet elkészítése.

víz 5.25 liter • befőzési tartósítószer keverék 300 gramm • kristálycukor 600 gramm • ecet 1.5 liter

Egy fazékban forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a tartósítószert, cukrot, ecetet és főzzük 5 percig. Az alaplevet hagyjuk teljesen kihűlni. Ha nincs megfelelő nagy fazekunk akkor a levet megfőzhetjük két szerre is.

2. Az üvegek előkészítése

Az üvegeket és a kupakokat alaposan megmossuk.

3. Az uborkák elkészítése.

uborka kompót 10 kilogramm

Az uborkánál fontos, hogy jól legyen megtisztítva, folyó víz alatt. A kimosott üvegek aljára kaprot teszünk, majd beletesszük minél szorosabban az uborkákat. A befőzéshez 5-10 cm uborkákat használunk. Nem kell felvágni őket, mehetnek egészben is, vagy ha ( hosszabbak az uborkák 10 -11cm ) akkor hosszában négybe vágjuk őket. Tehát kombinálhatjuk az egész uborkákat a felvágott uborkákkal is így jóval gazdaságosabb a befőzés, mivel több uborka fért egy üvegbe.

4. Uborka befőzése

Az uborkákat ezután felöntjük az elkészített kihűlt lével. Az üvegeket színültig töltjük a lével. Majd jól záró, az üvegre passzoló, sérülésmentes és tiszta kupakkal lezárjuk...

5. 

... ezután befőzős lábosba tesszük az üvegeket, felöntjük a lábost az üvegek nyakáig vízzel, és dunsztoljuk őket 90°C a külső, lábosban lévő víz forrásától számított 5 percig. Majd óvatosan kiszedjük a poharakat és száraz dunsztba rakjuk őket. Ha a lábosra még szükségünk van, öntjük ki a forró vizet és töltjük fel hideggel. És újra egymást után dunsztoljuk ki az összes üveget. Ha kihűlt, a zárásukat ellenőrizzük, és ha rendben, mehetnek a kamrapolcra.