Porcelán bögrében főtt knédli

1. 

kifli 2 darab

Vágjuk a kifliket kis kockákra.

2. 

rétesliszt ¾ bögre

Öntsünk kevesebb, mint egy csésze lisztet egy tálba.

3. 

teljes zsírtartalmú tej 3,5% ¾ bögre • tojássárgája 2 darab • petrezselyem zöldje • só 1 teáskanál

A tejben keverjük össze a tojás sárgáját, ízlés szerint apróra vágott petrezselymet és a sót.

4. 

A tejet adjuk hozzá a liszthez és keverjük össze.

5. 

Keverjük hozzá a kifliket.

6. 

tojásfehérje 2 darab

A tojásfehérjéből kemény habot készítünk.

7. 

A tojásfehérje habot belekeverjük a tésztába.

8. 

sertészsír

Két nagyobb csészét kenjünk ki vastagon zsírral vagy vajjal. Töltsük ki tésztával a 3/4-ét.

9. 

Tegyük a csészéket egy fazékba, és öntsünk rá vizet a fül magasságáig. Forraljuk fel a vizet, csökkentsük a lángot minimálisra, és fedő alatt főzzük 30 percig.

10. 

A knédlibe beleszúrt hurkapálcika segítségével megtudhatjuk, hogy meg főtt-e a knédlink. A közepe ne legyen puha és a pálcika kihúzása után a tészta szilárd.

11. 

A bögréket kivesszük a vízből.

12. 

Megfordítjuk...

13. 

...és borítsuk ki a knédlit. Ha jól kikentük a csészéket, akkor könnyen ki jönnek. Ha szükséges, késsel segíthetünk.

14. 

Vágjuk fel a knédlit még melegen éles késsel (lehetőleg fogazott éllel). 2 adag knédlit kapunk egy (méretben megadott) bögréből. Ha kisebb csészéket használunk, akkor a tészta három csészére elegendő.

15. 

A meleg knédlit azonnal tálalhatjuk.