Kókuszos tekercs

1. 

tojásfehérje 4 darab • só 1 csipet

A tojásfehérjéből kemény habot készítünk.

2. 

rétesliszt 100 gramm • szódabikarbóna ½ teáskanál

A lisztet összekeverjük a szóda bikarbónával.

3. 

tojássárgája 4 darab • kristálycukor 60 gramm • napraforgó olaj 4 evőkanál • víz 4 evőkanál

A tojás sárgákat cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, vizet és a lisztet.

4. 

Lágyan belekeverjük a tojásfehérjéből készült habot.

5. 

A tésztát egy (42x32 cm), sütőpapírral bélelt sütőlapra öntjük egyenletesen.

6. 

10 percig 180°C fokon sütjük.

7. 

Tekercs formára feltekerjük...

8. 

...és egy nedves törlőbe csomagoljuk. Hűlni hagyjuk.

9. 

teljes zsírtartalmú tej 3,5% 380 milliliter • kristálycukor 20 gramm • vaníliás puding -por 37 gramm

Tejből, cukorból és puding porból pudingot készítünk. Hideg vízfürdőben, állandó keverés mellet lehűtjük.

10. 

vaj 200 gramm • porcukor 60 gramm • kókusz reszelék 4 evőkanál • rum 1 evőkanál

A vajat cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a pudingot, kókuszreszeléket és a rumot. Jól kikeverjük, és hűvös helyre helyezzük, néha megkeverjük. A krémnek jól keménynek kell lennie, hogy a a töltésnél ne folyjon ki.

11. 

Kicsavarjuk a tésztát a törlő kendőből. Kitekerjük és eltávolítjuk a sütőpapírt.

12. 

málna dzsem 3 evőkanál

Megkenjük lekvárral majd rávisszük a tölteléket.A töltelék egy részét meghagyjuk.

13. 

kókusz reszelék

A tölteléket egyenletesen szétkenjük és feltekerjük a tésztát. A tetejét megkenjük a maradék töltelékkel és megszórjuk kókusz reszelékkel

14. 

2 - 4 órára hűvös helyre helyezzük .