Ezer levél sütemény

1. A tészta elkészítése

leveles tészta 250 gramm

A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Egy villa segítségével átszurkáljuk, hogy a sütés közben ne nagyon fújódjon fel.

2. 

Előmelegített sütőben 10 - 15 percig sütjük 170 °C-on.

3. 

A tésztát kihűlés után óvatosan három egyforma szeletre vágjuk. Hagyományosan három réteg tészta és két réteg krémből készítik. Néha a tészta úgy felfúvódik, hogy három réteg helyett esetleg 6 réteget is eltudunk készíteni.

4. A krém elkészítése

tojássárgája 4 darab • tojásfehérje 3 darab • kristálycukor 250 gramm

Egy tálban tojást cukorral keverünk ki. Egy fehérjét elteszünk későbbre a mázhoz.

5. 

teljes zsírtartalmú tej 3,5% 750 milliliter • vaníliarúd 1 darab • citromhéj 1 teáskanál

Egy lábasban lassan tejet melegítünk vanília rúddal és citrom héjával.

6. 

Amikor a tej meleg lesz hozzákeverjük az elkészített tojást a cukorral.

7. 

finomliszt 100 gramm

Fokozatosan hozzákeverjük szitán át a lisztet. Folyamatosan keverjük, amíg sűrű krémet nem kapunk.

8. Máz elkészítése

tojásfehérje 1 darab • porcukor 100 gramm • citromlé 1 evőkanál

Cukorból, tojásfehérjéből és citromléből kemény habot készítünk.

9. Rétegezés

Legalulra egy réteg tésztát helyezünk, majd rákenjük a hideg krémet. Majd a további rétegeket is hasonló módom készítjük el.

10. 

A tetejét is egy réteg tésztával fejezzük be, majd ráöntjük az egész felületére a citromos mázat.

11. Csokoládé minta

főzőcsokoládé 20 gramm • teljes zsírtartalmú tej 3,5% ½ deciliter • kristálycukor 1 teáskanál

Egy kevés étcsokoládéból, tejből és cukorból sűrű de folyékony mázat készítünk.

12. 

Kihűlés után a csokoládéból a citromos mázra csíkokat "rajzolunk".

13. 

Majd egy hurkapálcikával a csíkokra egy merőleges vonalat húzunk.

14. Tálalás

A süteményt legalább 12 órára a hűtőbe tesszük, mert így könnyedén szeletelhető... de ki várna ilyen sokáig ;)