Habroló

1. Tészta

leveles tészta 500 gramm • finomliszt • vaj

A leveles tésztát két felé választjuk, az egyikből liszttel meghintett gyúrólapon 40x30cm lapot nyújtunk. 40cm hosszú és 3 cm széles csíkokra vágjuk. A fém roládformát (9,5 cm hosszút) kenjük meg vajjal

2. 

A tésztacsíkokat srégen, fedéssel tekerje a roládformára. A tekerést a szélesebb végén kezdjük.

3. 

Fokozatosan, fedéssel betekerjük az egész formát - így habrolót készítünk.

4. 

tyúk tojás 5 darab

A fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A fehérjét félretesszük, később tölteléket készítünk belőle. A sárgákat felverjük és megkenjük vele a habrolókat. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a roládokat.

5. 

Előmelegített sütőben 180°C-on kb 15 percig sütjük.

6. 

Langyosan húzza le a roládokat a formáról, majd dolgozzuk ki a tészta másik felét.

7. Fehérje hab töltelék

kristálycukor 300 gramm • víz 80 milliliter

A cukrot vízzel szirupra főzzük (15 percig).

8. 

A fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a forró szirupot és tovább vízfürdőben (gőzön) habverővel keverjük (kb 15 percig)...

9. 

...amíg a hab szilárd masszává nem áll össze.

10. A habroló töltése

A meleg habot töltse cukrász habzsákba.

11. 

A habrolókat töltse meg a meleg habbal.

12. 

A habrolókat tálalásig hűvös helyen tároljuk.