Deluxe kuglóf

1. 

kakaós piskóta 120 gramm • ribizli lekvár • vaj • kókusz reszelék

A piskótákat lekvárral megkenjük, és kettesével összeragasszuk. A kuglóf formát kivajazzuk és kókuszreszelékkel meghintjük.

2. Tészta

tyúk tojás 4 darab • porcukor 160 gramm • zsírszegény tej 1,5% 125 milliliter

Cukrot, tejet és tojást habosra kikeverünk.

3. 

sütőpor 12 gramm • finomliszt 250 gramm

Egy csomag sütőport és lisztet kikeverünk. A lisztet egyenletesen adagoljuk a tojásokhoz.

4. 

mazsola 100 gramm • dió 100 gramm

Diót apróra daraboljuk, és együtt az be ásztatot és leszűrt mazsolával hozzáadjuk a tésztához.

5. 

A formába a tészta 1/3-át beleöntjük, és belerakjuk a piskóta egy részét. Ezt megismételjük.

6. Sütés

A kuglóf tetejét elegyenlítjük, és előmelegített sütőben 175°C-on 45 percig sütjük.

7. Karamell máz

kristálycukor 50 gramm • főzőtejszín 3 evőkanál • vaj 30 gramm

Egy lábasban cukrot karamellizálunk, óvatosan tejszínt adunk hozzá (forró karamell gyorsan habosodik). Addig kevergetjük, amíg a karamell el nem olvad a tejszínben. Levesszük a tűzről, vajat adunk hozzá, megkeverjük, és hűlni hagyjuk.

8. 

Sütés után a ápihentetjük - kicsit összemegy, és könnyebb kiborítani. Kiborítás után hűlni hagyjuk. Leöntjük karamellel és megvárjuk amíg a máz megkeményedik.

9. Ünnepi tálalás

habtejszín (30-33%)

Egyszerűen a szeletekre tejszínhabot teszünk.