Cheesecake áfonyás tejszínhabbal

1. A piskóta elkészítése

vajas száraz keksz 150 gramm • vaj 75 gramm

Konyharobotban vagy más eszközzel aprítsuk fel a háztartási kekszet. Keverjük össze puha vajjal. Amikor készen van a homogén massza, akkor kenjük a vajjal kikent forma (kb. 20 cm átmérő) aljára és nyomkodjuk le.

2. A töltelék elkészítése

tyúk tojás 1 darab • mascarpone 250 gramm • túró, lágy, 40 - 45% zsírtartalom 100 gramm • vaníliacukor 24 gramm • kristálycukor 90 gramm • só • vaníliás puding -por 1 evőkanál

Egy nagyobb tálba tegyünk tojást, mascarpone sajtot, túrót, cukrot, egy csipetnyi sót és pudingport. Keverjük össze.

3. 

A tölteléket öntsük a formába a háztartási kekszből készült alapra.

4. 

Előmelegített sütőben a legmagasabb fokozaton sütjük 10 percig, majd a hőmérsékletet a minimumra csökkentjük és további 50-60 percig sütjük. A sütést követően a cheesecake közepe még félig folyékonynak fog tűnni, de a kihűlést követően megszilárdul. Szobahőmérsékletnél hagyjuk lehűlni, majd a hűtőbe helyezzük.

5. 

kompót leve 150 milliliter • kristálycukor 2 evőkanál • átlátszó tortazselé-por 6 gramm • habtejszín (30-33%) 250 gramm

Egy lábasba beleöntjük a kedvenc kompótunk levét, mi áfonya levet használtunk. Hozzáadjuk a zselatint, cukrot és egy percig főzzük, majd levesszük a tűzről és állandó keverés mellett megvárjuk, amíg lehűl. Amikor már eléggé lehűlt, akkor hozzákeverjük a tejszínből elkészített kemény habhoz.

6. 

A gyümölcsös tejszínhabot rákenjük a lehűtött cheesecake-re.

7. 

fehércsokoládé

A tetejére reszelt fehér csokoládét szórunk és elegyenesítjük. A jól lehűtött süteményt felszeletelve tálalhatjuk.