Cheesecake áfonyás tejszínhabbal

Egy mennyei cheesecake gyümölcsös tejszínhabbal megbolondítva. A receptben kis 20 cm-es tortaformát használunk, így ha több személy számára szeretnénk elkészíteni a süteményt, úgy duplázzuk meg a hozzávalókat és használjunk nagyobb formát.

Főzőcske

Jurgason

Adag

Az elkészítés ideje

2 h.

Nehézség

közepes

kategóriak

Sütemények ›

Hozzávalók


fehércsokoládé	0 ??	kcal
habtejszín (30-33%)	250 778	gramm kcal
kompót leve	150 87	milliliter kcal
kristálycukor	90 362	gramm kcal
kristálycukor	2 121	evőkanál kcal
mascarpone	250 968	gramm kcal
só	0 ??	kcal
tyúk tojás	1 88	darab kcal
túró, lágy, 40 - 45% zsírtartalom	100 170	gramm kcal
vaj	75 551	gramm kcal
vajas száraz keksz	150 735	gramm kcal
vaníliacukor	24 87	gramm kcal
vaníliás puding -por	1 54	evőkanál kcal
átlátszó tortazselé-por	6 23	gramm kcal

Recept

1. A piskóta elkészítése

vajas száraz keksz 150 gramm • vaj 75 gramm

Konyharobotban vagy más eszközzel aprítsuk fel a háztartási kekszet. Keverjük össze puha vajjal. Amikor készen van a homogén massza, akkor kenjük a vajjal kikent forma (kb. 20 cm átmérő) aljára és nyomkodjuk le.

2. A töltelék elkészítése

tyúk tojás 1 darab • mascarpone 250 gramm • túró, lágy, 40 - 45% zsírtartalom 100 gramm • vaníliacukor 24 gramm • kristálycukor 90 gramm • só • vaníliás puding -por 1 evőkanál

Egy nagyobb tálba tegyünk tojást, mascarpone sajtot, túrót, cukrot, egy csipetnyi sót és pudingport. Keverjük össze.

A tölteléket öntsük a formába a háztartási kekszből készült alapra.

Előmelegített sütőben a legmagasabb fokozaton sütjük 10 percig, majd a hőmérsékletet a minimumra csökkentjük és további 50-60 percig sütjük. A sütést követően a cheesecake közepe még félig folyékonynak fog tűnni, de a kihűlést követően megszilárdul. Szobahőmérsékletnél hagyjuk lehűlni, majd a hűtőbe helyezzük.

kompót leve 150 milliliter • kristálycukor 2 evőkanál • átlátszó tortazselé-por 6 gramm • habtejszín (30-33%) 250 gramm

Egy lábasba beleöntjük a kedvenc kompótunk levét, mi áfonya levet használtunk. Hozzáadjuk a zselatint, cukrot és egy percig főzzük, majd levesszük a tűzről és állandó keverés mellett megvárjuk, amíg lehűl. Amikor már eléggé lehűlt, akkor hozzákeverjük a tejszínből elkészített kemény habhoz.