Mákos karamellás sütemény

1. 

tojássárgája 6 darab • kristálycukor 100 gramm • víz 2 evőkanál

A sárgákat a cukorral együtt habosra keverjük ki. Vizet adunk hozzá. Az egészet együtt összekeverjük.

2. 

tojásfehérje 6 darab

A tojásfehérjéből kemény habot készítünk.

3. 

sütőpor 6 gramm • rétesliszt 90 gramm

A tésztához sütőporral kevert lisztet adunk.

4. 

mák 3 evőkanál

A tésztához mákot adunk.

5. 

Óvatosan belekeverjük a fehérje habot. Az egészet egy sütőpapírral bélelt sütőlapra öntjük.

6. 

15 percig 180°C fokon sütjük.

7. 

kristálycukor 150 gramm

A cukrot karamellizáljuk.

8. 

habtejszín (30-33%) 125 milliliter

A felolvasztott karamellhez hozzáadjuk a tejszínt, és addig keverjük amíg a cukor el nem olvad. Hagyjuk kihűlni.

9. 

vaj 125 gramm • porcukor 2 evőkanál

A vajat a cukorral összekeverjük.

10. 

zsírszegény tej 1,5% 150 milliliter • vaníliás puding -por 15 gramm

Tejből és pudingporból pudingot főzzünk. Hűlni hagyjuk.

11. 

mascarpone 100 gramm

A vajhoz hozzáadjuk a mascarpone sajtot a pudingot és a karamellát.

12. 

ribizli dzsem 4 evőkanál

A piskótát félbe vágjuk. az egyiket megkenjük lekvárral a másikat és a krém felével.

13. 

Letakarjuk a piskóta másik felével, amire a krém másik felét rákenjük.

14. 

kristálycukor 3 evőkanál • mák 2 evőkanál

Egy fazékban karamellizáljuk a cukrot. Alufóliára öntjük és megszórjuk mákkal.

15. 

Ha a karamell kemény lesz összetörjük egy hengerel. És ezzel díszítjük a süteményt.