Kocsonya

1. 

sertéscsülök 2 darab • sertésláb 3 darab

A sertéslábakat, sertéskörmöket alaposan megmossuk. Azután alaposan megtisztítjuk sz esetleges szőröktől, egy éles késsel esetleg le égethetjük láng felet.

2. 

víz 4 liter

A megmosott, feldarabolt kocsonyahúst bő vízben feltesszük főni. Lassan felforraljuk és közepes lángon 2 órán át főni hagyjuk.

3. 

hagyma 1 darab • fokhagyma 6 gerezd • só 3 teáskanál

Ezután belerakjuk a megpucolt hagymát, fokhagymát és sózzuk.

4. 

Lefedjük, kis lángon komótosan puhára főzzük a kocsonyának valót kb 4 órán keresztül.

5. 

Ha teljesen megpuhult a kocsonyahúst leszűrjük, mélyebb edényekbe öntjük a levet.

6. 

A hús egy kicsit hűlni hagyjuk.

7. 

Azután a húst porciózva a tányérokba rakjuk.

8. 

Jó hideg helyre rakjuk. Több órán keresztül, vagy esetleg egész éjszakára is.

9. 

Ha már megdermedt, könnyen leszedhetjük a tetejéről a feleslegesnek ítélt zsírt, és szórhatunk rá kevés őrölt piros paprikát.