Humusz

1. 

csicsereborsó 200 gramm • víz 200 milliliter

A csicseriborsót éjszakára vízbe áztatjuk.

2. 

Másnap hideg vízzel átmossuk és 50 percig főzzük közepes lángon.

3. 

só ½ teáskanál • fehér bors, őrölt ¼ teáskanál • citromlé 1 evőkanál

A lehűlt főtt csicseriborsót alaposan összemixeljük citromlével, sóval és borssal. Igény szerint annyi vizet adunk hozzá, hogy kásás legyen.

4. 

tahini (szezámpaszta) 2 evőkanál

A végén hozzákeverjük a tahinit. Nem baj ha túl híg lett a kása, melegítésnél a víz egy része elpárolog, és a humusz sűrű lesz.

5. 

Sokféle képen tálalható, például olajjal csepegtetve, paprikával meghintve. Ajánlatos tálalni megfőtt egész csicseriborsóval és párolt zöldséggel, illetve hússal. Finom arab kenyérrel is.