Tönkölybúzakenyér

1. Kovász elkészítése

víz 330 milliliter • friss élesztő 21 gramm • méz  1 evőkanál

Egy tálba langyos vizet öntünk, majd belemorzsolunk egy fél kocka élesztőt. Mézet adunk hozzá, majd összekeverjük.

2. Száraz massza

só 2 teáskanál • tönkölyliszt, sima 500 gramm • magok (len, napraforgó, szezám és hasonlók)

Nagyobb tálba lisztet és egy marék ízlésünk szerinti magot szórunk. Hozzáadjuk a sót, és összekeverjük.

3. Kelesztés

A száraz masszához vizet és élesztőt adunk, kézzel vagy fakanállal tésztát dolgozunk ki. 30 percig meleg helyen kelni hagyjuk.

4. A kenyér sütése

A kelt tésztából cipót formálunk, amelyet sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük.

5. 

víz

Előmelegített sütőben 200°C kb 45 percig sütjük. A megsült kenyeret vízzel ecseteljük, majd hűlni hagyjuk, és tiszta törlőkendőbe csavarjuk.