Bableves füstölt hússal

1. 

burgonya 200 gramm • répa 150 gramm • petrezselyem 80 gramm • hagyma 80 gramm • szárított gomba 50 gramm

A burgonyát, sárgarépát, petrezselymet, vöröshagymát megpucoljuk és felvágjuk. A szárított gombát megmossuk.

2. 

füstölt borda 200 gramm • víz 2 liter • bab 100 gramm

A füstölt bordát megmossuk és vízben egy fél órát főzzük. Hozzáadjuk a babot ( a babot éjszakára be kell áztatni vízbe ) és további fél órát főzzük. Ezután hozzáadjuk a megpucolt és kis kockákra szeletelt zöldségeket és a gombát. Addig főzzük amíg a zöldség és a bab puha nem lesz. A füstölt bordákat kivesszük a levesből, és miután kihűlt leszedjük róla a húst és felvágjuk.

3. 

sertészsír 40 gramm • rétesliszt 40 gramm • só • petrezselyem zöldje • majoránna

Elkészítjük a hagymás rántást: sertészsíron megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a lisztet, és állandó keverés mellet pirítjuk, és hozzáöntjük a vizet. A rántás beleöntjük a levesbe. A végén, hozzáadunk még sót, majoránnát, és apróra vágott friss petrezselyem zöldjét. Hozzáadjuk a füstölt húst. Tálalhatjuk.