Részeges mákos kocka

1. Piskóta

vaj 125 gramm • tojássárgája 2 darab • porcukor 100 gramm • őrölt mák 125 gramm • kakaó 1 teáskanál • darás liszt 125 gramm • szódabikarbóna 1 teáskanál • zsírszegény tej 1,5% 250 milliliter

A vajat, tojássárgáját, és a cukrot jól kikeverjük. Mákot, kakaót és szódabikarbónás lisztet adunk hozzá. Tejet öntünk hozzá, és jól megkeverjük.

2. 

tojásfehérje 2 darab

A tojás fehérjéből kemény habot verünk fel, és könnyedén a tésztához keverjük.

3. 

vaj • rétesliszt

Egy kisebb tepsit (30x40cm) kivajazunk, és meghintjük liszttel. Az elkészített tészta masszát egyenletesen beleöntjük. Előmelegített sütőben 180-190°C-on 20 percig sütjük.

4. Krém

kristálycukor 50 gramm

Lábasban cukrot karamellizálunk.

5. 

víz 100 milliliter

Hozzáadunk vizet és addig keverjük, ameddig a karamell szétolvad.

6. 

zsírszegény tej 1,5% 150 milliliter • karamell puding- por 30 gramm

Tejben pudingport keverünk szét, hozzáöntjük a karamellás vízhez, és sűrű pudingot főzünk belőle, majd hűlni hagyjuk.

7. 

vaj 125 gramm • porcukor 100 gramm

Vajat és cukrot keverünk ki.

8. 

rum 50 milliliter

A vajhoz hozzáadjuk a pudingot és a rumot, majd egy keverővel sima krémet készítünk.

9. Szirup

kristálycukor 30 gramm • víz 60 milliliter • rum 60 milliliter

Cukorból és vízből szirupot főzünk. Levesszük a tűzről és rumot öntünk hozzá.

10. 

A sziruppal alaposan átitatjuk a piskótalapot. Rá is önthetjük egyenletesen, de ajánlatos konyhai ecsetelőt használni.

11. A piskótára rákenjük a krémet

12. Díszítés

csokoládé 85%

Felolvasztjuk a csokoládét és a krémre csepegtetjük. Néhány óráig hűlni hagyjuk.