Augsburgi túrós szelet

1. 

finomliszt 200 gramm • sütőpor ½ csomag • kakaó 20 gramm • porcukor 75 gramm

A hozzávalókat egy mély tálba rakjuk.

2. 

vaj 125 gramm • tojássárgája 1 darab • víz 1 evőkanál

Összekeverjük és hozzáadjuk a puha vajat, tojássárgákat ésa vizet. Lágy tésztát dolgozunk ki.

3. 

A tésztát két felé osztjuk és egy fél órára a hűtőben pihentetjük.

4. 

tojásfehérje 3 darab • só 1 csipet

A tojásfehérjéből kemény habot készítünk.

5. 

tojássárgája 2 darab • porcukor 75 gramm

A tojássárgáját és a cukrot habosra verjük.

6. 

kukoricakeményítő 20 gramm • túró, lágy, 40 - 45% zsírtartalom 250 gramm

Hozzáadjuk a felsorolt hozzávalókat.

7. 

Habosra verjük.

8. 

Lágyan belekeverjük a tojásfehérjéből készült habot.

9. 

finomliszt

A tésztát ki vesszük a hűtőből. Az egyiket kinyújtjuk egyenesen a sütő lapon (18x27 cm). Hogy ne tapadjon meghintjük lisztel.

10. 

Sütő papírból vágunk ki egy tégla lapot a a sütő lap formája szerint. A tészta másik felét ezen nyújtjuk ki. Így nem fog szakadozni a finom tészta a vele való manipuláció során.

11. 

A tésztára ami a sütő lapon van rá öntjük egyenletesen a túrós tölteléket.

12. 

Majd rá helyezzük a papíron lévő tésztát ( a papír felül marad)...

13. 

...a papírt egyszerűen lehúzzuk a tésztáról.

14. 

A tésztát egy villával megszurkáljuk és 180°C sütjük 25 percig. Ezután a tésztát letakarjuk alufóliával, és160°C sütjük további 10 percen keresztül.

15. 

habtejszín (30-33%) 100 milliliter • főzőcsokoládé 125 gramm

A tejszín felmelegítjük ( nem forraljuk fel). Hozzáadjuk a felszeletelt csokoládét és keverés mellet fel olvasztjuk. Ráöntjük a sütemény tetejére és egyenletesen szétkenjük.

16. 

A süteményt 24 órára hűvös helyre helyezzük. Fogyasztás ellőt felszeleteljük 16 darab kisebb szeletre ( a sütemény elég édes és laktató, ezért ajánljuk hogy kisebb szeleteket vágjunk belőle)...

17. 

...és fogyaszthatjuk.