Bélszín tejszínes mártással

1. 

hagyma 150 gramm • répa 300 gramm • petrezselyem 200 gramm • zeller 150 gramm

A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk fel. A zöldséget megpucoljuk, megmossuk és felvágjuk.

2. 

marhahús -comb 800 gramm • zsírszalonna 200 gramm

Megmossuk átszúrjuk a húst, a lyukakba beletesszük a vékony szeletekre vágott szalonnát.

3. 

napraforgó olaj

Az elkészített húst mindkét oldaláról olajon megsütjük.

4. 

víz 300 milliliter • só 2 teáskanál • szegfűbors 5 darab • fekete bors, egész 10 darab • nemes babérlevél 6 darab

A vízbe babérlevelet és borsot rakunk felforraljuk, sót adunk hozzá.

5. 

kristálycukor 1 evőkanál • teljes zsírtartalmú mustár 1 evőkanál

A szalonnát ami megmaradt kisütjük. Hagymás zsíron a tepertőket megpirítjuk. Cukrot szórunk hozzá és egy kevés mustárt is adhatunk hozzá és karamellizáljuk.

6. 

ecet 2 evőkanál • citromlé 2 evőkanál • víz 100 milliliter

Hozzá adjuk a zöldséget, ecetet, citrom levét. Egy pici lereszelt citrom héját is keverhetünk hozzá. Összekeverjük, vizet öntünk hozzá és lefedve percig párolni hagyjuk.

7. 

A zöldséghez hozzá adjuk a húst és rá öntjük az elkészített, leszűrt vizet amiben a babérlevelet és a borsot főztük. Tovább főzzük lefedve amíg a hús puha nem lesz ( kb 1,5 vagy 2 órán keresztül ). Szükség szerint adunk hozzá vizet.

8. 

zsírszegény tej 1,5% 100 milliliter • habtejszín (30-33%) 200 milliliter • finomliszt 30 gramm

A puhára főt húst kivesszük. Tejben,és tejszínben lisztet habarunk el. Hozzáadjuk a zöldséghez, felforraljuk és botmixerrel turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk vagy esetleg ecetet adunk hozzá.

9. 

Szendvicskenyér knédli recept

A húst szeletekre vágjuk, leöntjük a mártással és knédlivel tálaljuk.