Túrós bukta

1. Tészta

teljes zsírtartalmú tej 3,5% ½ liter • friss élesztő 42 gramm • kristálycukor 1 teáskanál • finomliszt 1 kilogramm • habtejszín (30-33%) 150 milliliter • vaj 100 gramm • olivaolaj 50 milliliter • kristálycukor 100 gramm

Langyos tejben elkeverjük az élesztőt egy kis cukorral majd kovászt készítünk. A kovászt hozzáöntjük a kimért liszthez, hozzáadjuk a tejfölt, olvasztott és lehűtött vajat, olajat és cukrot. Lágy tésztát készítünk...

2. 

...amelyet törlőkendővel letakarva meleg helyen állni hagyunk.

3. Túrós töltelék

darabos túró 550 gramm • mazsola 150 gramm • kristálycukor 80 gramm • tyúk tojás 2 darab

A túrót összekeverjük a mazsolával, cukorral és a tojással.

4. A bukták töltése

rétesliszt

A tésztát két felé osztjuk és egy liszttel meghintett gyúrólapon 1 cm vastagra nyújtjuk. Kb. 8 x 8 cm méretű kockákra vágjuk. Minden kocka közepére teszünk 1,5 leveses kanálnyi tölteléket. A túrót a szélek behajtogatásával takarjuk be, bukta formára.

5. 

napraforgó olaj

A tepsit kikenjük olajjal és a buktákat a lezárt oldallal lefelé rakjuk. A bukták elhelyezésekor a széleit megkenjük olajjal és egymás mellé nyomjuk őket.

6. 

Feldolgozzuk a tészta másik felét, amennyiben elfogy a túrós töltelék, úgy helyettesíthetjük dzsemmel is.

7. 

A buktákat megkenjük olajjal, a lekvárosakat megszórhatjuk mákkal. A sütőlapon hagyjuk 10 percig megkelni.

8. Sütés

Előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük 180 - 190°C-on.

9. 

porcukor

A megsült meleg buktákat megszórjuk porcukorral és a teljes kihűlést követően tálaljuk.