Túrós tekercs

1. Piskóta tészta

tyúk tojás 4 darab • kristálycukor 4 evőkanál • finomliszt 5 evőkanál • napraforgó olaj 2 evőkanál • zsírszegény tej 1,5% • sütőpor 12 gramm

A tojássárgáját elkülönítjük a tojásfehérjétől. A fehérjéből habot készítünk. A végé előtt cukrot adunk hozzá. Másik tálban összekeverjük a tojássárgáját, olajat és lisztet. Tejjel hígítjuk. A végén könnyedén hozzákeverjük a habot, és sütőport.

2. 

A tésztát kiöntjük a sütőpapírral bélelt sütőlapra. Előmelegített sütőben 160 fokon körülbelül 30 percig sütjük, amíg a teteje nem kezd el barnulni.

3. 

A tésztát a sütés után feltekerjük és hűlni hagyjuk. A feltekerésnek köszönhetően jobban megtartja a formáját a krém megtöltése után.

4. Túrós töltelék

darabos túró 150 gramm • porcukor 50 gramm • habtejszín (30-33%) 125 milliliter • citromhéj • mandarin befőtt 100 gramm

Összekeverjük a túrót, és a porcukrot, egy fél citrom héját reszeljük hozzá. A végén lassan hozzákeverjük a tejszínből, és fixálóból készült tejszínhabot, és mandarint.

5. 

A kitekert tésztára mandarin levét csepegtetünk, majd rákenjük a krémet kb 4mm vastagságban. Újra összetekerjük és legalább 12 órán át állni hagyjuk.