Eredeti lengyel Bigos

1. 

kovászos káposzta 1 kilogramm

A savanyú káposztát leszűrjük, és apró darabokra vagdossuk.

2. 

füstölt sertésoldalas 100 gramm

Füstölt sertés oldalast apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőn közepes hőfokon megpirítjuk.

3. 

sertésnyak 300 gramm • sertésoldalas 300 gramm

Sertés tarját és oldalas 2x2x2cm kockákra vagdaljuk, és forró olajon hirtelen átsütjük.

4. 

sertészsír 1 evőkanál • víz ½ liter

Egy nagyobb lábasban az előkészített káposztát egy kevés zsíron átmelegítjük. Ezután hozzáadjuk a húsokat, és felöntjük vízzel, majd 30 percig fedő alatt főzzük.

5. 

kolbász 150 gramm • füstölt sertésoldalas 150 gramm

Hozzáadjuk a karikákra vágott kolbászt, és a pirított oldalast, majd további 30 percig főzzük. Felöntögetjük óvatosan vízzel, de ügyeljünk arra, hogy az egész sűrű maradjon, és a végén ne legyen alatta víz.

6. 

paradicsomszósz 150 liter

Hozzáadjuk a paradicsompürét és a tepertőt. Káposzta lével ízesítjük, majd további 15 percig főzzük.