Karamellás-mogyorós süti

1. 

tojássárgája 3 darab • kristálycukor 100 gramm • tojásfehérje 5 darab • só ¼ teáskanál

Három tojássárgáját cukorral habosra kikeverünk (a másik két sárgáját később a krémhez használjuk majd). Egy másik tálkában öt fehérjéből kemény habot verünk fel.

2. 

mogyoró, darált 100 gramm • finomliszt 4 evőkanál • sütőpor 1 teáskanál

A sárgájából készült krémbe óvatosan beledolgozzuk a tojásfehérjéből nyert habot, darált mogyorót (a mogyorót dióval is helyettesíthetjük) és lisztet összekeverve sütőporral.

3. 

vaj • rétesliszt

A tésztát zsiradékkal kikent és liszttel meghintett tepsibe öntjük.

4. 

200°C 10-15 percig sütjük.

5. 

A lapot kiborítjuk és hűlni hagyjuk.

6. 

zsírszegény tej 1,5% 150 milliliter • tojássárgája 2 darab • kukoricakeményítő 20 gramm

Egy tálkába hideg tejet öntünk, hozzáadunk két tojássárgáját, vaníliás pudingport, és jól szétkeverjük.

7. 

kristálycukor 150 gramm • habtejszín (30-33%) 175 milliliter

Közepes lángon cukrot karamellizálunk. Amikor már a karamell csomómentes, hozzáadjuk a tejszínt.

8. 

Ne ijedjenek meg ha a karamell a tejszín hozzáadása után azonnal kemény lesz, de rövid közepes lángon való főzés után újra folyékonnyá válik.

9. 

Ezután a karamellhez hozzáadjuk az előkészített vaníliás pudingos, tojássárgájás tejet. Rövid ideig sűrűsödésig főzzük.

10. 

A karamellt hűlni hagyjuk.

11. 

vaj 150 gramm

Ezután a karamellhez hozzáadjuk a puha vajat, és sima krémet keverünk ki.

12. 

A kihűlt tésztalapot hosszában kettéosztjuk.

13. 

saját választás szerinti lekvár

Az alsó lapot vastagon lekvárral megkenjük.

14. 

A lekvár tetejére rákenjük a karamell krém felét.

15. 

Rátesszük a másik tésztalapot. A tetejét a krém másik részével cukrász zacskó segítségével díszítjük.

16. 

A kész süteményt jól lehűtjük.

17. 

főzőcsokoládé

A tetejére csokoládémázat öntünk és apróra vágott mogyorót szórunk. Kockákra vágjuk.